Азиялық жемісті шексіз тағамдық құндылығы бар 1 миллиардтан астам адам жақсы көреді
Gusto
I дуриан Монтонг - орташа салмағы 3-5 кг болатын үлкен жемістер және әдетте сопақшадан цилиндрге дейін, конустық пішінге ие, кейде дұрыс емес бұдырлары бар, жүрек тәрізді көріністі жасайды. Жемістің беті тығыз, үшбұрышты үшбұрышты масақпен жабылған, түсі ақшыл жасылдан ашық қоңырға дейін алтын қоңырға дейін өзгереді. Тікенекті бетінің астында ет бөліктерін қоршап тұрған бірнеше камералары бар ақ, губка тәрізді ішкі бөлік бар. Еттің әрбір бөлігінің жартылай қатты беті бар, қалың, кілегейлі, майда, қатты тұқымдары бар майлы ішкі жағын көрсетеді. Монтонг дуриандары дурианның басқа сорттарымен салыстырғанда жұмсақ хош иіске және ваниль, карамель, бұрыш және күкірт ноталарының қоспасы ретінде сипатталған бай, тәтті, жылы және күрделі хош иіске ие.
Жыл мезгілдері
I дуриан Монтонг Тайландтың ыстық маусымында, сәуір мен тамыз айларында ең жоғары егін жинау кезінде қол жетімді.
Ағымдағы фактілер
I Монтонг дуриан, ботаникалық тұрғыдан Durio zibethinus ретінде жіктелген, Malvaceae тұқымдасына жататын үлкен тай сорты. Таиланд дурианның негізгі өндірушісі және экспорттаушысы болып табылады және елде 234-тен астам сорттар бар, тек бірнеше сорттары коммерциялық мақсатта өсіріледі. Монтонг дуриан Таиландтағы жалпы дуриан өндірісінің жартысынан астамын құрайды және сонымен қатар ең көп экспортталатын сорт болып табылады, өйткені жемістер шамамен жиырма күн бойы бұзылмай сақталуы мүмкін. Monthong атауы тай тілінен аударғанда «алтын жастық» дегенді білдіреді, бұл сорттың қалың, жұмсақ етінің көрінісі және маусымда сорт көшедегі сатушылар, жергілікті базарлар және жемістерді сататын аудандарды кесіп өтетін жүк көліктері арқылы кеңінен кездеседі. мегафондарда. Тай дурианы дәстүрлі түрде толық піскенге дейін жиналады, бұл процесс жемістің жарамдылық мерзімін ұзартады деп саналады және бұл әдіс жұмсақ, тәтті дәмі бар жемісте қатты, бірақ жұмсақ құрылымды дамытады. Қазіргі уақытта Таиланд пен Малайзия арасында дуриан өндірісі үшін қатты бәсекелестік бар, ал Монхонг дуриан Таиландтан көрші нарықтарға сатылатын және экспортталатын қолтаңба сорты болып табылады.
Тағамдық құндылығы
I Монтонг дуриан - С витаминінің тамаша көзі, иммундық жүйені күшейтетін, коллаген өндірісін арттыратын және қабынуды азайтатын антиоксидант. Жемістер сондай-ақ денедегі сұйықтық деңгейін теңестіру үшін калийдің жақсы көзі, қан қысымын реттейтін магний, ас қорыту жолдарын ынталандыратын талшық, ақуызды қорытуға көмектесетін марганец және аз мөлшерде фосфор, темір, мыс және мырыш.
Өтініштер
Монтонг дурианы шикі және пісірілген препараттар үшін, соның ішінде қуыру және қайнату үшін жетілудің бірнеше кезеңдерінде қолданылуы мүмкін. Жас кезінде ет қалың, қатты құрылымға ие және көбінесе кесілген және чипсы ретінде қуырылған, туралған және карриге араластырылған немесе жіңішке кесілген және жаңа салаттарға араластырылған. Таиландта Монхонг дуриандары массаман карриіне бай, умами дәмін қосу үшін қосылады, сонымен қатар кейде сом том, шөптерден, балық соусынан және піспеген жемістерден жасалған шикі, қытырлақ салат ретінде дайындалады. Монтонг дуриан пісіп жатқанда, целлюлоза негізінен таза, жолдан тыс жейді, салат таңғыштарына пюре немесе пасталарға араластырылады және балмұздақ, жеміс орамдары және кондитерлік өнімдерде үстіңгі қабат ретінде пайдаланылады. Сондай-ақ, целлюлозаны жабысқақ күрішке араластыруға, кофеге араластыруға немесе тәтті десертті жасау үшін сироппен пісіруге болады. Монтонг дуриан тропикалық жемістермен, соның ішінде мангостан, рамбутан, жылан жемістері, манго және кокос жаңғағы, сарымсақ, шалот, лимонграс және галангал, шоколад, ваниль және кориандр, зире, жалбыз және ұнтақ карри сияқты шөптермен жақсы үйлеседі. Тұтас, кесілмеген Monthong durian бөлме температурасында бірнеше күн сақталады, бірақ уақыт ұзақтығы егін жинау кезінде жемістің пісуіне айтарлықтай байланысты болады. Жемістер піскеннен кейін жақсы дәм мен құрылымды алу үшін бірден жеу керек. Еттің бөліктерін ауа өткізбейтін контейнерде 2-5 күн сақтауға болады. Монтонг дурианды мұздатып, бүкіл әлем нарығына экспорттауға болады.
Этникалық
Монхонг дуриан - Тайландтың оңтүстік-шығысындағы Чантабури провинциясындағы Чантабури жеміс фестивалінде ұсынылған дурианның негізгі сорттарының бірі. Чантабури Таиландтың «тропикалық жеміс ыдысы» ретінде белгілі және мамыр айында жыл сайынғы он күндік фестиваль аймақта өсірілетін жергілікті дақылдарға, соның ішінде дурианға бағытталған. Фестиваль кезінде Monthong durian үстелдерде үлкен үйінділерде көрсетіледі, тұтас немесе алдын ала кесілген түрде сатылады және тіпті күннің қысқа уақытына тегін сынама алынады, бұл келушілерге әртүрлі сорттарды сынауға мүмкіндік береді. Дуриандар сонымен қатар фестиваль кезінде чипсы, карри, кәмпиттер, сусындар және десерттерді қоса, пісірілген препараттарда сатылады. Дурианнан басқа, жеміс фестивалі ұлттық қолмен жасалған ағаш жиһаздарымен, қолөнер бұйымдарымен және мангостан мен жылан жемістері сияқты басқа да жергілікті тропикалық жемістермен танымал. Бұл жергілікті жемістер дурианмен біріктірілген.
